Extintores Tipo K y AFFF
Cocinas industriales y líquidos inflamables en volumen.
Un incendio de aceite o grasa de cocina no se comporta como un incendio ordinario de líquido inflamable: al alcanzar su punto de autoignición, el aceite puede superar los 350°C, y aplicar agua o un agente convencional sobre esa superficie provoca una reacción violenta —vaporización instantánea y salpicadura de aceite ardiendo— que agrava el incendio en lugar de controlarlo.
El extintor Tipo K existe exactamente para ese escenario: descarga un agente a base de acetato de potasio que reacciona con el aceite caliente por saponificación, formando una capa espumosa que sofoca la combustión y enfría la superficie, evitando la reignición.
Proyecto Red distribuye extintores Tipo K certificados NOM-154-SCFI para cocinas industriales, restaurantes y comedores institucionales, junto con AFFF para el riesgo complementario de líquidos inflamables en volumen.
La instalación normativa en cocina no es solo el extintor: la ubicación, la distancia de acceso desde la línea de cocción y, en muchos casos, la integración con un sistema de supresión sobre campana forman parte de la especificación completa, que la asesoría técnica de Proyecto Red revisa junto con el cliente antes de cotizar.
Qué incluye el servicio
- Extintores Tipo K certificados NOM-154-SCFI para cocinas industriales
- Extintores AFFF para líquidos inflamables en volumen
- Asesoría de ubicación conforme a distancia de acceso desde la línea de cocción
- Ficha técnica del fabricante y constancia de conformidad
- Recarga y prueba periódica del equipo instalado
- Documentación lista para verificación de Protección Civil en cocinas
Por qué el agua o el PQS no bastan en una cocina industrial
| Agente | Qué pasa sobre aceite caliente | Resultado |
|---|---|---|
| Agua | Se vaporiza instantáneamente al contacto con el aceite a alta temperatura | Explosión de vapor que dispersa aceite ardiendo — agrava el incendio |
| Polvo químico seco (PQS) | Sofoca momentáneamente pero no enfría la superficie | Alto riesgo de reignición al reactivarse el calor residual del aceite |
| Tipo K (acetato de potasio) | Reacciona por saponificación formando una capa espumosa | Sofoca y enfría a la vez; previene la reignición |
La saponificación es la misma reacción química que convierte grasa en jabón: el agente Tipo K transforma la superficie del aceite en una capa que ya no sostiene la combustión.
Cómo arranca el servicio
Evaluación de la línea de cocción
Se revisa el tipo de equipo de cocina, volumen de aceite en uso y distancias de acceso, para definir capacidad y ubicación del extintor Tipo K.
Especificación e integración
Cuando el riesgo lo exige, se evalúa la integración con sistema de supresión sobre campana además del extintor portátil.
Instalación y documentación
Montaje conforme a norma, con ficha técnica y constancia de conformidad entregadas para el expediente del establecimiento.
Mantenimiento periódico
Recarga y prueba conforme a calendario, integrable en la póliza anual de mantenimiento de Proyecto Red.
Dónde se presta
- Tlalnepantla de Baz, Estado de México
- Ciudad de México
- Querétaro
- Puebla
- Aguascalientes
- Baja California
Preguntas frecuentes
3¿Un restaurante pequeño también necesita extintor Tipo K?
Si cocina con volúmenes significativos de aceite o grasa —freidoras, planchas con alto uso de grasa— el riesgo de fuego clase K existe independientemente del tamaño del negocio. La norma no exime por tamaño, exime por ausencia del riesgo específico; el diagnóstico técnico confirma si aplica al caso concreto.
¿Puedo usar un extintor PQS que ya tengo en lugar de comprar uno Tipo K?
No es recomendable ni, en la mayoría de los casos, conforme a norma: el PQS no está diseñado para la reacción química del aceite caliente y puede no prevenir la reignición. Donde existe riesgo clase K, la normativa espera el agente específico para ese riesgo, no un sustituto general.
¿El extintor Tipo K sustituye al sistema de supresión sobre campana?
No necesariamente — depende del volumen de cocción y el diseño de la cocina. En muchas instalaciones ambos coexisten: el sistema sobre campana cubre la zona de mayor riesgo de forma automática, y el extintor portátil cubre el resto del área y sirve de respaldo manual.