Receta vegana de pastel de café con avena durante la noche

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¿Busca un desayuno fácil, saludable y delicioso? La avena de la noche a la mañana marca todas esas casillas. Es una de las opciones de desayuno más convenientes para preparar y comer sobre la marcha y durante toda la semana. Prepare sus comidas duplicando o triplicando esta receta y guarde la avena en frascos en su refrigerador hasta por cinco días.

Esta receta de pastel de café con avena durante la noche es tan nutritiva como deliciosa, es casi como comerse un postre. Los ingredientes incluyen nueces, azúcar de coco, extracto de vainilla, canela, avena y semillas de chía, uno de los alimentos más pequeños y ricos en proteínas y fibra. Una onza (24,8 g) de semillas de chía contiene 4,7 gramos de proteína y 10 gramos de fibra, sorprendentemente alto para las semillas pequeñas. Es probable que las personas que consumen una dieta alta en fibra pierdan o mantengan un peso saludable. También se sabe que la fibra ayuda a la digestión y al estreñimiento.

Disfrute de este desayuno durante todo el año y ahórrese tiempo en la mañana preparando frascos de avena durante la noche con anticipación. ¡Disfruta de tu próximo desayuno en tu viaje diario al trabajo!

Desarrollador de recetas: Liz Moody

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de enfriamiento: Durante la noche

Pastel de café con nueces y avena durante la noche

Para 4 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de nueces pecanas frescas
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de canela molida, dividida
  • Pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de avena
  • 6 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharada de aceite de aguacate

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Extienda las nueces de manera uniforme en una sartén forrada con pergamino y tueste durante 15 minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Reserve 1/3 del total de nueces (un poco menos de 3/4 de taza) y agregue los 2/3 restantes de las nueces a una licuadora seca.
  2. Pulse hasta que se forme una harina de nuez áspera. Retire la mitad de la harina de la licuadora; dejar de lado. A la harina restante en la licuadora, agregue agua, 1/2 taza de azúcar de coco, extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela molida y una pizca de sal. Licue hasta que se forme una “leche” de nuez muy suave.
  3. En un tazón grande, mezcle la avena y las semillas de chía. Vierta la “leche” de nueces sobre la avena y la chía; revolver.
  4. Pica aproximadamente las nueces tostadas enteras restantes y agrégalas a un tazón pequeño con la harina de nuez reservada, 2 cucharadas de azúcar de coco, 1/4 de cucharadita de canela y aceite de aguacate. Revuelva para crear una cobertura desmenuzada.
  5. Guarde la mezcla de avena durante la noche en el refrigerador por separado de la cobertura desmenuzada. Cuando esté listo para servir, cubra generosamente la avena de la noche a la mañana con el crumble, o coloque una capa en un vaso de parfait. La avena de la noche a la mañana estará lista después de 1 hora, o cuando las semillas de chía se hayan vuelto gelatinosas, y durará en el refrigerador hasta por 5 días.

Nutricionales

Calorías 445 | Grasa total 19g | Grasa saturada 2,1 g | Sodio 296mg | Carbohidratos totales 62,7 g | Fibra dietética 12,3 g | Azúcares totales 31,2 g | Proteína 9,1 g | Calcio 165 mg | Hierro 3 mg | Potasio 273 mg |

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